Novità

Corso di analisi sensoriale di cibo e vino

Data
Sabato 20 ottobre 2007, dalle 11.30 alle 15.00

Luogo
Presso la bottega&bistrot Il Guardiano del Farro

Tema
Approfondimento su vini da vitivinicoltura “biotica”: approccio alla filosofia e alla metodologia dell'analisi sensoriale.
Valutazione di vini "biotici" e confronto con vini “tradizionali”
Costo CHF 120 a persona

Programma
Approccio teorico, degustazione vini e pranzo (entrata mista, piatto forte e dolce).

Relatore
Prof. Alberto Ugolini: consulente in analisi sensoriale del Centro Studi Assaggiatori di Brescia, di cui é socio amministratore, e per il quale ha, fra gli altri, il compito di seguire l'organizzazione tecnica di alcuni Concorsi Internazionali di Vino e l'approfondimento di metodologie innovative per la valutazione sensoriale ed emozionale dei vini e dei prodotti alimentari in genere.
E' stato Docente di Analisi sensoriale alla Facoltà di Viticoltura ed Enologia dell'Università di Palermo e Docente al Master Universitario di I° livello in Scienze dell'Analisi Sensoriale dell'Università Cattolica di Piacenza. Gli incontri sono rivolti sia a specialisti del settore sia a tutti coloro che desiderano bere con consapevolezza. Sarà possibile, a fine giornata, acquistare i vini SacraFamilia a prezzi speciali.

Analisi sensoriale
Scienza di grande attualità, che studia le caratteristiche organolettiche degli alimenti attraverso la diagnosi psico-fisiologica dei sensi umani (vista, udito, gusto, olfatto e tatto). Il metodo prevede un corso di addestramento per diventare noi stessi uno strumento di indagine, di riconoscimento e di codifica delle caratteristiche sensoriali di cibi e bevande, per comprenderne la qualità e carattere e aprirsi verso la conquista delle sensazioni più nobili e concrete anche dal punto di vista emozionale.